フィリピンの春巻き『ルンピア』の作り方 お手軽に食べれるフィリピンのランチパック⁈

昨日は手作り餃子をアパートの住人と楽しんだLumpia(るんぴあ)です。皮から作ったので量はあまり作れませんでしたが、喜んでもらえました!日本でもそうですが、ここフィリピンでも中華料理が現地流にアレンジされた料理が結構あるんです。

今日はその一つLumpia(ルンピア)についてお話します〜!

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Lumpia(ルンピア)とは

んっ?!って思った方もいらっしゃるかもしれません。(思ってくれた方、さすがですっ!!嬉しいっ!)そう、何を隠そう私の名前Lumpia(るんぴあ)はこの料理からとったんです!
音の響きが好きだった&美味しいからハンドルネームに使っちゃいました(シンプルな理由・笑)。
Lumpia(ルンピア)とは、フィリピンの春巻きのことなんです〜!

中身は野菜だけの物もあれば、肉のもの、肉と野菜のもの…色々あります。ここではスナックとして、お食事として、おつまみとして...いろんなシーンで食べられているんです。大きいものから小さいものまで、サイズは様々で手でもって食べれる手軽さはまさにランチパック(山崎のパン)のよう!

SMのルンピア

SMシティで売っているルンピア

写真はSMシティで売っているルンピア。大きさを分かってもらいたくてライターと並べてみました。左側の長いほうがTRON(トゥロン)というバナナの春巻き。右側がベジタブルルンピアです。共に20ペソ(約43円)。大きいので1本でお腹が満足します。小袋に入っているのはフィリピンのお酢。ベジタブルルンピアにつけて頂きます。

私はお外で買ったり、お家で作ったりもします。今回はベジタブル(野菜)ルンピアをお家で作ったのでレシピを紹介します!日本の春巻きの皮とは見た目が少し違いますが、日本の春巻きの皮で作れます。

Lumpia(ルンピア)のつくり方

今回は野菜のみのルンピアを作りましたが、今回の材料に豚挽肉を加えれば肉入りルンピアができます!

用意するもの

豆もやし

ミニトマト

さつまいも

モリンガ(緑の葉物野菜)

たまねぎ

ニンニク

しょうが

鶏だし顆粒

塩コショウ

春巻きの皮

片栗粉または小麦粉(糊付け用)

揚げ油

※野菜は何でもいいです。豆もやしはフィリピン流春巻きには必ずといっていいほど入っています。食感がお肉みたいになるので美味しいですよ!

つくり方

1.ニンニク、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。トマトも小さめに切る。

2.さつまいもは千切りにして水にさらしておく。その後水を切る。

3.豆もやし、モリンガをよく洗い、水を切る。

野菜ルンピアの具

野菜ルンピアを作ります。具は玉ねぎ、ミニトマト、さつま芋、豆もやし、モリンガ、ニンニク、ショウガです。

4.少量の油に1を入れ炒めて香りを出す。

5.さつまいもを入れ火が通ったら、豆もやし、モリンガを入れ軽く炒める。

6.鶏顆粒だし、塩コショウで味を整える。その後、火を止めて冷ます。

7.春巻きの皮を糊付けするために、水に片栗粉(または小麦粉)をといておく。(水少なめ、粉多めのほうがちゃんとくっつきます)

ルンピアの具と水溶き片栗粉

火を通したルンピアの具材と、水でといた片栗粉です(のり付け用)。

8.春巻きの皮を1枚用意し、6を適量のせて巻く。

(ここの皮は黄色いです。白いものもあります。)

6の具を適量おいて…下から上に向けてパタンとおる

ルンピアの巻き方1

ルンピアの巻き方です。具を置いたら下から上にパタンと折ります。

下の折った部分を折り込むようにして両サイドを折る(ハの字になるように上すぼみに折るときれいに巻けます)

ルンピアの巻き方2

ルンピアの巻き方です。横をハの字になるように折ります。

くるくる…♪

ルンピアの巻き方3

ルンピアの巻き方です。くるくる巻いてのり付けします。

片栗粉のお水で春巻きの皮をくっつける。いっぱい作って冷凍しておくこともできます!

ルンピア量産中

フィリピンの春巻き、ルンピアを沢山つくります。冷凍保存可能。

9.揚げ油で皮がカリッとするまで揚げる。

ルンピアを揚げる

フィリピンの春巻き、ルンピアを揚げる。カリッとなったら油から上げます。

10.油を切って、めしあがれー!バナナケチャップか、お酢をつけて食べるのがフィリピン流!

ルンピア完成

フィリピンの春巻き、ルンピア。できあがり。

バナナで作られたケチャップ【バナナケチャップ】。日本の駄菓子の梅ジャムみたいな味がする…⁈

バナナケチャップ

フィリピンのケチャップ、バナナケチャップ。トマトケチャップのように見えますが、味は違います。

いかがでしたか?

日本の春巻きとつくり方はほとんど一緒ですよね…中身が違うだけです。冷凍してしまっておくと、ご飯作るのめんどくさーいって言う時に1品すぐ用意できるので便利です。

もちろん、ここフィリピンには便利な冷凍食品なんてありませんからね…(すごいよ、日本!!)

今日の晩御飯に春巻きなんていかがですか??! おつまみにもGOODです!!!

最後まで読んでいただきありがとうございました!
また是非、遊びにきてください!

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