フィリピンの有名なお肉料理をご紹介 衝撃!豚の○○○○とは?

フィリピン料理ビーフンフィリピン食べ物
フィリピン料理で一般的なビーフンとライス。真ん中は肉のバーベキューです。

皆さんは、フィリピン料理をご存じですか?私はここに来る以前、一つも知りませんでした。唯一知っていたフィリピンの食品といえば、バナナとかパイナップル。本日はフィリピン料理(主にお肉料理)についてご紹介します!

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フィリピン料理の特徴

フィリピン料理は、味が濃いものが多いです。推測するに、フィリピン人がお米大好き人種だからだと思っています。

 

少しのおかずで、ご飯(お米)が何杯でもいける味付けです。フィリピンのお店にはよく、ご飯食べ放題メニューがあるくらいですから…どれだけご飯ⅬOVEだか分かりますよね!

 

今回は、フィリピンのお肉料理で有名なものをいくつか紹介しますが、もちろん魚料理もありますよ~!マーケット(市場)での魚介類の品ぞろえは豊富です(見たことのない貝とかがあります…)。

バーベキュー(Barbecue/Barbeque)

フィリピンバーベキュー

フィリピン料理のバーベキュー。串にささってグリルされたものをバーベキューと呼びます。

↑上から、鶏皮/トッシーノ(牛肉を甘じょっぱくマリネしたもの)/砂肝

 

こちらの人がいうバーベキューとは、串に刺さってグリルされたお肉(焼き鳥みたいなもの)のことを言います。

 

肉は鶏肉だけでなく、豚肉、牛肉、豚レバー、鶏レバー、砂肝、ホットドッグ(ソーセージのこと)などがあります。

 

また、ちょっとゲテモノっぽいですが、鶏の腸、首、頭(ヘルメットと呼ばれている)、足(アディダスと呼ばれている)の串焼きや、血を固めたものを焼いた串焼きも扱っています…。鶏捨てるとこなし!

 

Lumpia(るんぴあ)はヘルメット以外は挑戦済みです(笑)。

 

味はタレ(甘口や辛口)がメイン。

 

タレは、醤油やカラマンシーと呼ばれる柑橘類の汁、砂糖(もしくはソーダ)、バナナケチャップなどを混ぜたものを使用しています。とてもおいしいです!!

アドボ(Adobo)

フィリピン料理アドボ

フィリピン料理のアドボ。写真は豚肉のアドボです。

お肉をお酢と醤油と砂糖で煮た煮物日本でもありますよね。鶏肉のお酢煮。鶏肉のアドボや、豚肉のアドボ、レバーや砂肝、いんげんのアドボ・・・いろいろあるんです。

 

アドボの意味は『煮る』。

 

なので、煮物はなんでもアドボと呼んじゃうかんじです。

レチョン(Lechon)

レチョン

レチョンと呼ばれるフィリピン料理、豚の丸焼き。長時間焼いたお肉はジュージーです。

 

豚の丸焼きです。

 

内臓を取り除いて、お腹に香草などを詰めてから、長時間焼いたもの。

 

直火の上でクルクル回して焼きます(人力で)。皮がパリパリでお肉はジューシー。

 

Lumpia(るんぴあ)は豚の丸焼きをフィリピンで初めて見ました…日本ではなかなかお目にかかれないですよね。ここに住んでいると、豚の丸焼きを見る機会はとても多いです。

 

レチョンは通常、お誕生日やお祭りなどのお祝いの席で振舞われます。この1頭を1日で食べきっちゃうんだから、フィリピンの催し物はすごい…(訪問者数が半端ないです)。

 

↓レチョン用のソースをつけていただきます(レバーが使われたぽってりとしたソースです)。

レチョンソース

レバーなどで作られたレチョン用のソース。スパイシーとプレーンがあります。

 

現地の人に人気のパーツはパリパリの皮です!(すぐなくなるので、早い者勝ち!)


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